Organisées par les amis du Musée de Pontarlier, les Absinthiades permettent à tous les absintheurs, qu’ils soient amateurs, professionnels ou passionnés (qui ne l’est pas !?), de se retrouver le temps d’un week-end pour échanger sur l’absinthe.
Au programme, on retrouve un Concours de Dégustation, ainsi que de nombreux stands de collectionneurs, de produits locaux et d’attractions autour de l’absinthe. Pour l’occasion, les musées et distilleries de Pontarlier nous ouvrent bien évidemment leurs portes, afin de nous permettre une fois de plus, d’assouvir notre curiosité absinthique. C’est l’occasion de découvrir de nouvelles absinthes mais également des fontaines et cuillères à absinthe d’exception !
Bref, de quoi ne pas s’ennuyer du week-end !
Je vous invite à suivre cette modeste visite, en choisissant le sens qu’il vous plaira :
Page 2 : Le Concours de Dégustation : 24 absinthes notées par 3 jurys.
Page 3 : Les différents stands : du salon des collectionneurs aux délices à base d’absinthe.
Page 4 : Les visites : découvrez l’univers de l’absinthe grâce aux distilleries et autres musées.
Le Concours de Dégustation
Le Concours de Dégustation est l’un des éléments majeurs du week-end. En effet, vous avez sans doute remarqué sur RueVerte que certaines absinthes ont été médaillées aux Absinthiades.
C’est le moment de comprendre comment les prix sont attribués et ce qu’ils valent réellement !
Les absinthes présentes au concours
Ce sont les distillateurs eux-mêmes qui décident de présenter leurs absinthes au concours (quitte à en voir certaines prendre les dernières places…). A souligner le fait que, contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce ne sont pas les distillateurs qui proposent le plus de produits qui glanent le plus de prix ! Par ailleurs, l’organisation se réserve le droit de refuser certaines absinthes, si leur nombre est trop grand au sein d’une même distillerie. Trêve de bavardages …
… Mesdames et Messieurs, j’ai l’honneur de vous présenter les participantes des Absinthiades 2008 :
Dans la catégorie Absinthe macérée :
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1. Absinthe Versinthe 45° |  |
3. Absinthe Ulex Ordinaire 70° |
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2. Absinthe Montania des Alpes 55° |  |
4. Absinthe Green Bohemia 55 |
Dans la catégorie Absinthe distillée :
| JURY N°1 | JURY N°2 | ||
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1. Absinthe Libertine 55° |  |
10. Absinthe Charlotte 55° |
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2. Absinthe Blanche de Fougerolles 74° |  |
11. Absinthe Francois Guy 45° |
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3. Absinthe Doubs Mystique 65° |  |
12. Absinthe Duplais Blanche 68° |
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4. Absinthe Libertine Amer 68° |  |
13. Absinthe Roquette 1797 75° |
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4. Absinthe Fée XS Suisse 53° |  |
14. Absinthe Verte de Fougerolles 72° |
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6. Absinthe Angélique 68° | |
15. Absinthe Fée XS Francaise 68° |
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7. Absinthe Un Emile Blanche 68° |  |
16. Absinthe Artemisia Clandestine 55° |
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8. Absinthe Libertine Blanche 68° |  |
17. Absinthe Opaline 68° |
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9. Absinthe La Verte de la Maison du Pastis 60° |  |
18. Absinthe Versinthe La Blanche 57° |
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19. Absinthe Kübler 45° | ||
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20. Absinthe Blanche de la Maison du Pastis 60° |
Le déroulement du concours
Les résultats finaux regroupent les notes attribuées par 3 jurys indépendants :
- le Jury Professionnel est composé de producteurs et commerçants. Celui-ci s’est tenu le vendredi soir, en premier lieu.
- le lendemain, c’est le Jury Populaire qui a goûté les absinthes dans le courant de l’après midi. Il est composé de personnes (comme vous l’année prochaine ?), choisies par l’organisation après lui avoir fait parvenir leur inscription. Les places sont chères (mais gratuites) car peu nombreuses.
- enfin, le Jury VIP s’est attaqué à la tâche le dimanche matin (les pauvres… mais après tout, chacun son tour: l’année dernière c’est le jury professionnel qui s’était vu attribuer ce créneau. Je peux vous dire que ça n’avait pas été facile, surtout après la victoire de la France sur la Nouvelle-Zélande en quart de finale de la coupe du monde de rugby la veille… dur, dur !). Ce dernier est composé, entre autres, d’écrivains et journalistes.
Chaque jury est divisé en deux groupes, afin qu’une même personne n’est à juger “que” 12 absinthes différentes, les unes après les autres. il est par ailleurs possible de goûter à nouveau, à la fin, autant d’absinthes qu’on le désir. Les notes sont mises de la façon suivante: couleur sur 5, nez sur 5 et goût sur 10. Chaque absinthe obtient ainsi une note sur 20 et un commentaire, laissé par ceux qui le souhaitent.
Il revient à chacun de voir s’il est préférable de ne boire qu’une gorgé par verre d’absinthe, où s’il est préférable, par soucis de non-gaspillage, de ne rien laisser dans son verre (quitte à perdre sa propre logique d’attribution des notes).
Une expérience aussi intéressante que complexe !
Les résultats du concours
On retiendra notamment la quatrième médaille d’or de l’absinthe Marianne La Clandestine (en 4 participations).
Par ailleurs, l’autre absinthe produite par la distillerie Artemisia-Bugnon, l’absinthe Fée XS Suisse, a également décroché une médaille d’or : preuve de la grande qualité des absinthes de Claude-Alain Bugnon !
Les différents stands
Que vous soyez collectionneurs, cuisiniers, cultivés (ou non), gourmands, intéressés ou tout simplement curieux, les stands que vous offrent les Absinthiades vont vous passionner. Entre Français, Suisses, Allemands, Suédois ou même Canadiens, on achète, on vend, on goûte, on regarde, bref, on s’amuse ! Réunis dans le théâtre Bernard Blier, voici les stands que nous avons eu le plaisir de découvrir cette année :
Le salon des collectionneurs : que de belles découvertes !
Et oui, il n’y a pas que des buveurs d’absinthe ! Les collectionneurs occupent également une grande place dans le monde de l’absinthe. Fontaines, Verres, Affiches d’époque, tout s’achète à des prix parfois exorbitants. Mais comme on dit : “Quand on aime, on ne compte pas !”
Et puis après tout, pour tout ceux qui ne souhaite pas alléger leur bourse, c’est avant tout un vrai régal pour les yeux. Il serait dommage de passer à côté !
Inédit : les fontaines à tout faire
Après l’ancien, le neuf ! Si vous êtes un hôte d’exception (ou que vous voulez le devenir), mais que vous n’avez pas assez de bras pour vous occuper du repas, de la fontaine à absinthe, des cuillères et du sucre en même temps, pas de panique !
Julien nous présente ses fontaines multi-usages, dans un style décoratif très original. Plus qu’un distributeur d’eau, cette fontaine est également un sucrier et un porte cuillères. En plus, si vous vous inquiétez de l’hygiène apportée à vos invités, une pince est fournie avec la fontaine, et vous évitera donc de prendre le sucre avec vos doigts ! Très ingénieuse, cette fontaine est spécialement adaptée pour le service professionnel.
Plus on écrit, plus on lit !
Pour former un jury VIP, il faut bien entendu… des stars ! Et nous en avions 2 parmi nous : Marie-Claude Delahaye et Benoît Noël, auteurs de nombreux livres sur l’absinthe. Présentation :
Marie-Claude Delahaye est maître de conférences en biologie cellulaire à l’Université Pierre et Marie Curie à Paris. Elle a passé beaucoup de temps à chiner chez les antiquaires et sur les marchés dans le but d’établir une impressionnante collection de souvenirs, de gravures à l’eau forte, de dessins et de peintures. Elle nous a donc présenté toutes ses œuvres pendant ce week-end, et qui plus est, revendait un livre d’archives sur l’absinthe datant du XIXème siècle !
Quant à Benoît Noël, il est Docteur en Histoire de l’Art, écrivain, enseignant et commissaire d’expositions. Il fut le conservateur contractuel du Musée Fournaise de Chatou (Yvelines) de 1992 à 1996. Il y présenta notamment l’exposition « L’Absinthe : mythe et réalité », en 1993.
Spécialiste de la Clémente liqueur, il lui a consacré plusieurs essais minutieux, dont la dernière édition de La Racontote (août 2008), revue éditée dans le Haut Doubs, qu’il est venu nous présenter cette année aux Absinthiades.
Plus qu’une boisson, l’absinthe se mange !
De nombreux artisans chocolatiers multiplient les expériences avec l’absinthe. M. Pfaadt nous propose ainsi des chocolats en forme des seins de la Fée verte. Un stand magnifique, où il nous était présenté les fameuses « Fées Vertes », accompagnées d’autres pâtisseries toutes aussi originales et délicieuses. En plus, pour les plus gourmands, toutes leurs réalisations sont proposées à la dégustation. HMMmmh !
Mais la cuisine à l’absinthe ne s’arrête pas là. Venu tout droit de… Pontarlier, Pierre-Yvan Boss nous a réalisé en direct une recette délicieuse à base (entre autres) de champignons frais, de lardons et d’absinthe François Guy. Et oui, on aura tout vu !
Si vous passez par Pontarlier, n’hésitez pas à faire un tour au restaurant l’Alchimie, vous aurez alors à votre tour la chance d’y découvrir de succulents plats.
Mais elle se boit aussi (et heureusement !)
Et bien entendu, parce que toutes ces activités donnent soif, la buvette est là pour nous rafraîchir. On y retrouve les 24 absinthes du concours, ainsi que différentes boissons, telle une bière à l’absinthe.
Comme durant le Concours de Dégustation, les « hommes verts » assurent un service irréprochable et nous accueillent avec une bonne humeur et une disponibilité qui donnent envie de revenir !
Les visites : musées et distilleries
Puisqu’il en faut vraiment pour tous, et que l’absinthe n’est pas qu’une consommation, mais également une histoire, Pontarlier nous offre la possibilité durant ce week-end de faire un petit tour de ses distilleries et musées, riches en culture.
Suivez le guide ! (Au passage, heureusement qu’il est là, le guide, car la signalisation demeure parfois ambigüe)
Le Musée de Pontarlier
Une exposition entièrement consacrée à l’absinthe se trouve au premier étage. On y retrouve une ambiance particulière: à côté des nombreux objets témoignant du passé de Pontarlier fortement lié à l’absinthe, on découvre la reproduction d’un bar à absinthe. L’hôpital qu’est devenu la Distillerie Emile Pernot durant la Prohibition a même été reconstitué : les lits étaient alors faits de caisses en bois, contenant auparavant l’absinthe de la distillerie !
Pour les paresseux, ou pour ceux qui auraient trop marché durant la journée, un petit film est projeté en boucle dans une des salles du musée et raconte… Stop, j’en ai déjà trop dit. Vous découvrirez le reste lors de votre visite à Pontarlier !
Les distilleries de Pontarlier
Que serait l’absinthe sans distilleries ? La même chose qu’un week-end autour de l’absinthe sans la visite de distilleries ! Heureusement, Pontarlier en possède 2 encore en activité :
Direction distillerie Emile Pernot :
En entrant, c’est une grande bouffée d’odeur d’absinthe qui nous accueille. On découvre rapidement une grande salle, pleine de splendides alambics : c’est tout de suite une sensation de bien d’être qui s’installe !
Ensuite, tout le monde profite de la dégustation et des petits canapés. C’est le moment de découvrir (ou de redécouvrir) tous les produits de la distillerie.
Et si on allait voir la distillerie Guy ?
Après plusieurs centaines de mètres de marche, on arrive dans une ambiance bien folichonne : les gens sont habillés dans un style très médiéval, et font rôtir du jambon sur le feu. A l’intérieur, on y découvre les somptueux alambics, et les nombreuses animations. Certains y travaille le fer, pendant qu’un luthier s’occupe de ses instruments. Quant aux personnes chargées du service, elles n’ont pas le temps de souffler, pour notre plus grand plaisir !
Conclusion
Cette 8ème édition des Absinthiades s’est donc une fois de plus déroulée dans la joie et la bonne humeur. Alors que nous avons été accueillis vendredi soir sous la neige, le soleil a été au rendez-vous dès samedi matin et ce, tout le long du week-end. Nous avons ainsi profité pleinement de Pontarlier et de son absinthe.
J’espère vous avoir suffisamment bien renseigné, voire attiré ? Si toutefois il vous reste des questions quant au déroulement des Absinthiades, que vous souhaitez avoir d’autres photos ou que vous aimeriez goûter et juger les absinthes à votre tour, je vous invite à vous rendre à Pontarlier du 2 au 4 Octobre 2009, pour la 9ème édition des Absinthiades !
